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Nos prestations Traiteur & Chef à domicile

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Le traiteur

Les buffets

/!\ Pour 15 personnes uniquement

Buffet N°1

Mini quiche et mini pizza
Toast de fromage frais au piment d’Espelette
Mousse de saumon sur toast

Cake aux olives et lardons
Assortiment de charcuterie artisanale maison avec jambon de pays

Panier de légumes de saison et ses sauces
Salade en verrine : taboulé (sauf hiver) ou coleslaw ou piémontaise
Wings de poulets et rôti de porc

Tortillas de pomme de terre
Plateau de fromages
Tiramisu en verrine et croustade aux pommes

Pain

Prix: 19.20€ HT /pers

Buffet N°2

Tartine de chèvre, jambon de pays
Verrine de cappuccino d’avocat aux crevettes
Verrine de saumon mariné au citron

Mini muffins aux poivrons
Effeuillé de cabillaud à l’aïoli
Navette de mousse de canard

Mini pizza
Croustillant de gambas
Verrine de salade cèleri au poulet

Brochette de porc à la diable
Plateau de fromagesTarte aux pommes

Pain

Prix: 18.90€ HT /pers

Buffet N°3

Magret aux figues séchées sur toast
Foie gras mi-cuit sur pain viennois
Croustillant de Gambas aux herbes

Cappuccino d’avocat aux crevettes
Cuillère de st jacques mariné à la vanille

Chiffonnade de Serrano sur pain tomaté

Crème brûlée au foie gras sur toast
Banderille de saucisses sèches

Saumon fumé sur pain nordique, crème ciboulette

Verrine de salade de gambas aux éclats de mandarines

Galantine de volaille truffée
Boudin blanc, pomme poêlée sur pain toasté

Plateau de fromages

Assortiment de mignardises sucrées (4)

Pain

Prix: 25.00€ HT /pers

Buffet N°4

Duo de club nordique : brebis /légumes grillés
Poulet tandoori/concombre

Navette garnie : rillettes aux deux saumonsMini moelleux à la tomate, crème de mascarpone pesto, tomates confites

Tartare de thon, façon tatziki
Crème d’asperges, piquillos sur moelleux aux petits pois

Brochette coppa, mozzarella ciboulette, raisins blancs
Cuillère de Saint Jacques à la fondu de poireaux

Carpaccio de boeuf, parmesan, sauce vierge
Bodega de lentilles corail, brunoise de légumes, mousse au Raifort

Verrine de nouilles Soba, crevette rôtie à l’aigre douce
Mini croque chèvre/chorizo

Mini desserts x3

Prix : 23€HT /pers

Buffet N°5

Pièces froides :

Duo de saint jacques et saumon en tartare sur pain polaire
Verrine de perle marine

Petit wrap de saumon fumé et crème ciboulette

Poulet à la marocaine et chutney de mangue

Carpaccio de boeuf et parmesan
Foie gras nature et piment d’Espelette sur pain aux fruits

Pieces chaudes :
Mini burger
Cocotte de Parmentier de canard

Brochette de porc au miel

Brochette de boeuf marinée
Mini légumes farcis (selon saison)

Plateau de fromages

Pain

Mignardises sucrées en assortiment (4/pers)

Prix : 32.50€ HT /pers

Buffet N°6

Sablé parmesan et œuf miroir, duxelles de pleurotes
Mini baguette bretzel, crème de pistou et bressaola

Moelleux citron crème acidulé gambas marinées
Ricotta et poivron façon mousse sur polenta

Yakitori de magret de canard à la girolle
Tartelette feuilletée, involtini et beurre de roquette

Chutney de pommes verte et oignons rouges, saumon fumé
Noix de Saint Jacques, compoté de poireaux, pain tomaté

Le mini « Paris Brest » poulet /curry
Tartelette au raifort, crevette et perle de wasabi

Tapenade d’olives noires, sablé tomate, anchois pimenté
Mini brochette de porc à la diable

Tortilla, Serrano, crème d’ail
Sucette de foie gras en croute de pain d’épices

Guacamole d’avocat, chips épicées
Galantine de volaille truffé
Mini tatin de légumes

Assortiment de mini dessertsx4

Prix pour 17 pièces salées + dessert : 36.80€ HT /pers

Buffet N°7

Bodega de melons et Serrano (en saison)
Piquillos au fromage frais sur toast

Verrine de fusilli aux asperges et lardons
Mini pissaladière

Navette de boeuf
Verrine de nouilles soba et crevettes
Saumon fumé sur pain nordique et sa crème ciboulette

Mousse de chèvre à la confiture de tomates et roquette
Champignon farci au fromage frais

Galette de poulet au piment d’Espelette

Plateau de fromages

Pain
Assortiment de desserts (3)

Prix : 18.50€ HT /pers

Les plateaux froids

Formule 1

17.00 € HT
  • Salade de petit épeautre à l’Ossau Iraty
  • Tagliatelles pesto pistache, chèvre frais et oignons frits
  • Pumpkin pie
  • Pain
  • Eau plate 50cl
Végétarien

Formule 2

19.90 € HT
  • Rillettes de saumon et son pan cake épinards
  • Tataki de thon
  • Ecrasé de pommes de terre au wasabi
  • Radi, pamplemousse
  • Tarte tiramisu
  • Pain
  • Eau plate 50cl

Formule 3

18.90 € HT
  • Poireaux vinaigrette en mosaïque de nori
  • Emincé de volaille mariné au whisky /érable
  • Patate douce
  • Crumble chocolat/poire
  • Pain
  • Eau plate 50cl

Formule 4

19.90 € HT
  • Fin choux blanc aux lardons, vinaigrette d’oeuf mollé à l’huile de noix
  • Emincé de boeuf, tigre qui pleure
  • Soba aigre douce
  • Cake meringué aux agrumes
  • Pain
  • Eau plate 50cl

Les plateaux chauds

Formule 5

18.50 € HT
  • Nougat de chèvre, pistache, cramberies
  • Tranche de butternut rôti
  • Croute de sésame
  • Cake meringué aux agrumes
  • Pain
  • Eau plate 50cl
Végétarien

Formule 6

21.50 € HT
  • Duo de carottes médina: Oignons ,raisin, citron , cumin
  • Paleron de vau confit aux saveurs des sous bois
  • Flan de butternut/châtaignes
  • Tarte tatin aux pommes
  • Pain
  • Eau plate 50cl

Formule 7

19.80 € HT
  • OEuf mimosa
  • Confit de joues de porc au Banyuls Purée de topinambours
  • Tarte Tiramisu
  • Pain
  • Eau plate 50cl

Formule 8

21.90 € HT
  • Tartelette filo épinards, pesto à l’ail noir et burrata
  • Filet de loup de mer rôti au fenouil Jus acidulé
  • Poêlée ardéchoise
  • Crumble chocolat /poire
  • Pain
  • Eau plate 50cl

Le Rouergat

25 € HT
  • Petit farçous sur lit de mâche
  • Veau du Ségala Et truffade
  • Roquefort et pain
  • Pompe à l’huile
  • Eau plate 50cl

Le Marin

25€ € HT
  • Tielle sétoise, salade verte
  • Filet de daurade, muscat de frontignan
  • Ecrasé de pommes de terre aux olives
  • Pélardon et pain
  • Crème catalane
  • Eau plate 50cl

Le Gascon

28 € HT
  • Le foie gras en mi-cuisson, Confit de figues, pain aux fruits
  • Suprême de volaille du Gers farcis Et sa poêlé gersoise
  • Tomme de Gascogne et pain
  • Pastis gersois
  • Eau plate 50cl

Le Pays d'Olt

25 € HT
  • Brouillade d’oeufs truffés
  • Selle d’agneau rôti Et poêlée de légumes de saisons
  • Le rocamadour et pain
  • Tarte aux noix du Quercy
  • Eau plate 50cl

Les plats uniques

Quantité mini : 4 (Prix HT)

Les viandes

Quantité mini : 4 (Prix HT)

Les accompagnements

Quantité mini : 4 (Prix HT)

Les desserts

Quantité mini : 4 (Prix HT)

Le Chef à domicile

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